среда, 8 декабря 2010 г.

Блюда из кальмара

Блюда из кальмара

Самые большие на Земле млекопитающие - киты питаются не мясом, не рыбой, которой, казалось бы, бери сколько душе угодно, ан нет. Они питаются креветками и моллюсками. Кит всю жизнь в движении, и чтобы обеспечить это движение такой огромной массе плоти, необходим самый рациональный источник энергии. Таким источником и являются ракообразные и моллюски. Давайте и мы отведаем продукт со стола кашалота.

Как известно, кашалоты питаются кальмарами, вот с них мы и начнем.

Что бы вы не готовили из кальмара, помните об одном общем правиле приготовления кальмарятины - чем дольше вы готовите кальмара, тем жоще и несъедобней он становится. Средняя продолжительность тепловой обработки кальмара - 5 минут

Ну а теперь непосредственно рецепты блюд из кальмара:

Кальмар в белом вине.

Плесните на сковородку 3-4 ст. ложки оливкового масла и бросьте 4- 5 раздавленных зубчика чеснока несколько колец имбирного корня, через пару минут чеснок и имбирь извлеките а на их место отправьте пару тонко нарезанных луковиц. Когда лук дойдет до готовности (станет прозрачным и уменьшится в объеме), добавьте пол-чайной ложки (или чуть меньше) черного молотого перца и чайную ложку паприки, затем пол-кило нарезанного соломкой кальмара, перемешайте и сразу же влейте стакан сухого белого вина. готовьте не более 5-ти минут и без промедления подавайте на стол

Остается добавить что этот рецепт можно варьировать.

Когда лук дойдет до готовности, можно добавить муку, а через минуту продолжать операции как описано в рецепте.

К вину можно добавить 1 ст. ложку меда.

К вину можно добавить 20 гр коньяку.

Одним словом пробуйте и найдете свой рецепт.