Острые кальмары-Рецепт

Такую еду особенно хорошо есть летом, в сильную жару. Тогда жар острого чили, проникнув в вас, начинает бороться с температурой окружающей среды — и, надо сказать, достаточно успешно!

Для приготовления нам понадобиться:

-1 стакан бульона из панцирей;

-2 средних перчика чили;

-1 стебель лимонного сорго;

-2 сантиметра свежего корня имбиря;

-соль, свежемолотый черный и красный перец.

Подготовка: 20 мин.(без размораживания)

Приготовление: 7 мин.

Если филе кальмара замороженное, выложите его на блюдо и разморозьте. Удалите пленку, нарежьте филе квадратами стороной примерно 4 см. Стараясь не прорезать насквозь, сделайте острым ножом по всей поверхности небольшие надрезы чтобы получилась сеточка. Положите в миску, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите.

У чили удалите семена (оставьте, если вы любите острое), мякоть тонко нарежьте. Чеснок, корень имбиря и зеленый лук измельчите. У лимонного сорго уберите верхние подсохшие листья и верхушку, оставив примерно 10 см стебля, который нужно как можно мельче нарезать. Базилик разберите на листики.

Семена кориандра обжарьте на среднем огне на сухой сковороде, потряхивая, 2 мин. Сорго, половину чили и половину зеленого лука растолките в ступке или разомните в блендере вместе с чесноком, кориандром куркумой и креветочной пастой до однородности.

Влейте в вок 2 ст. л. масла и обжарьте на нем филе кальмара вместе с оставшимися перчиками и зеленым луком, 2 мин. Выложите из вока на подогретое блюдо.

Добавьте оставшееся масло и обжарьте, помешивая: получившуюся пасту из специй, 5 мин. Верните в вок кальмара с овощами, влейте бульон и положите листья базилика. На сильном огне доведите до кипения, готовьте еще 2 мин. Подавайте сразу с рассыпчатым тайским рисом.

Вы можете добавить в вок разные овощи, нарезанные так, чтобы они могли

очень быстро готовиться. Скажем, тонкие ломтики моркови или цукини, маленькие соцветия брокколи или целые мини-початки кукурузы.

Острые кальмары-Рецепт