• Рагу из кальмаров

    ЧТО НУЖНО:

    700 г кальмаров, 2 моркови, 3 маленьких кабачка, 3 картофелины, 2 головки репчатого лука, 2-3 зубчика чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 1 стакан молока, 2 ст. л. сметаны (15%), 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. муки, масло растительное, соль, перец черный по вкусу, лавровый лист

    Как приготовить:

    1. Кальмаров очистить от пленки, промыть, обсушить и нарезать крупными квадратами. В сковороде разогреть 0,5 ст. л. растительного масла и быстро обжарить на нем нарезанных кальмаров (на это потребуется около 2 мин.).

    2. Картофель и морковь очистить и нарезать (можно использовать нож с волнообразным лезвием): картофель — крупными кубиками, морковь — толстыми кружочками.

    3. Картофель с морковью обжарить на растительном масле, затем добавить нарезанный крупными кубиками репчатый лук и обжарить все вместе.

    4. Кабачки нарезать кубиками такого же размера, как и картофель, и обжарить в отдельной сковороде на растительном масле.

    5. Приготовить сметанный соус. Для этого на растопленном сливочном масле спас-серовать муку, затем добавить сметану и молоко и довести до кипения. Сметанный соус посолить, добавить томатную пасту и перемешать.

    6. В сотейнике смешать все обжаренные овощи, добавить кальмаров, лавровый лист, влить сметанный соус, поперчить, посолить и довести до кипения. Снять сковороду с огня и заправить рагу пропущенным через пресс чесноком.

    Рагу из кальмаров лучше подавать сразу же после приготовления. Если блюдо все же необходимо разогреть, то ни в коем случае не доводите его до кипения, иначе кальмары станут чересчур жесткими.