Страницы раздела

  • УХА, РЫБНЫЕ СУПЫ — эти блюда можно приготовить и на кухне
  • ВТОРЫЕ БЛЮДА — для некоторых блюд требуется костер или гриль

    ГОТОВИМ НА КУХНЕ

    Блюда из рыбы

  • Царская уха. Первые блюда
  • Домашний посол рыбы и икры
  • Закуски из соленой сельди
  • Блюда из рыбного фарша
  • Фаршированная рыба
  • Рыбные салаты
  • Блюда из отварной рыбы
  • Тушеная рыба
  • Жареная рыба
  • Запеченная рыба
  • Мучные изделия с рыбой

  • Салаты к рыбе

    Гарниры из овощей и грибов

    Сервировка рыбных блюд

    БЛЮДА ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ

    КАЛЬМАРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

    Ингредиенты

    Для фарша: 2 помидора, 150 г кабачков, 1/2 репчатой луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, сваренное вкрутую, соль, черный молотый перец.

    Для соуса: 1 крупный помидор, 100 г сливок 30%-ной жирности, 50 г сметаны, 1/2 кубика куриного бульона, черный молотый перец, 1 зубчик чеснока, 1/4 пучка укропа.

    Для основы: 200 г кальмаров, 200 г рыбного бульона, растительное масло для фритюра, мука для панировки.

    Приготовление

    Для фарша нарезать кубиками помидоры, кабачки, лук и чеснок и потушить в растительном масле. Яйцо нарезать и добавить в фарш; посолить, поперчить, перемешать.

    Кальмары отварить в бульоне (опускать в кипяток), просушить салфеткой, нафаршировать, запанировать в муке и обжарить с двух сторон в большом количестве растительного масла.

    Для приготовления соуса чеснок обжарить в растительном масле, добавить сметану, сливки, бульонный кубик, молотый перец, нарезанный кубиками помидор и подержать на огне 1 минуту.

    Положить в соус обжаренные кальмары, добавить укроп, чеснок и припустить в течение 2 минут.

    КАЛЬМАРЫ, ТУШЕННЫЕ В СМЕТАНЕ

    Ингредиенты :

    600 г филе кальмаров, 200 г сметаны, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, соль и молотый черный перец по вкусу.