кулинарные рецепты

Жареные во фритюре кольца кальмара.

Жареные во фритюре кольца кальмара.

Типичное блюдо почти для всех стран Средиземноморья. Кальмары по римски (Calamari a la romana), как ни странно, блюдо испанской кухни. Такие заимствования для данного региона не редкость. Кольца кальмара можно приготовить просто запанировать в муке или же с добавлением яйца. Подаются кольца кальмара обычно с чесночным майонезом и дольками лимона или с соусом "Маринара".

мука пшеничная,

растительное масло (не менее 0,5 л),

соль,

лимон.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Очистите тушки кальмаров от плёнки, хорошо промойте холодной водой и дайте стечь лишней влаге. Нарежьте тушки кольцами толщиной не более 1 сантиметра.

Яйца взбейте вилкой, так чтобы получилась однородная масса.

Запанировать кольца в муке, затем обмакните в яйце и снова запанировать в муке. Панировать нужно только, то количество, которое будете жарить сразу. По возможности старайтесь стряхнуть лишнюю муку, чтобы не загрязнять масло.

Обжаривайте кольца кальмара в сильно разогретом масле до золотистого цвета примерно 3 минуты.

Жареные кольца кальмаров выкладывайте на бумажные салфетки для того, чтобы стёк лишний жир. Посолите.

Конечно, для более равномерного распределения соли, подсолить можно муку для панировки, но традиционный способ приготовления кальмаров по-римски подразумевает вышеизложенный вариант.

Для соуса

1/2 ст. майонеза,

1-2 зубчика чеснока.

Зубчики чеснока мелко порубить, и смешать с майонезом.

Подавать мгновенно! Приятного аппетита!