Шишки из кальмаров

1. свежий имбирь – 2 см

2.чили перец – 1 штука

3.перец болгарский грунтовый – 250 грамм

4.проростки сои – 50 грамм

5.крахмал кукурузный – 5 грамм

6.масло арахисовое – 30 мл

7.чеснок дольками – 2 штуки

8.мини-кукурузки – 250 грамм

9.брокколи – 250 грамм

10.перец сычуаньский – 5 штук

11.кальмар – килограмм

Способ приготовления:

Чеснок, имбирь, острый перчик мелко рубим, маленькие початки кукурузы нарезаем поперек на 3 части, перец болгарский освобождаем от перепонок и семян квадратами, брокколи разбираем на соцветия, у грибов отрезаем корневую часть, у проростков бобов отрезаем лишнюю часть стеблей, сычуаньский перец обжариваем на сухой сковородке и растираем в ступке, смешиваем один к одному воду и крахмал.

Делаем из кальмара шишки, чистим кальмара, удаляем все ненужное (хитиновые пластины, кожу), промываем, распластываем, делаем с внутренней стороны очень глубокие надрезы в виде сетки. Потом нарезаем кальмара пластинами, размерами 3 на 5 см, опускаем в кипяток на 30 секунд, вынимаем и студим в холодной воде, из-за этого пластины кальмара свернутся в виде трубочек надрезами вверх и станут похожими как раз на шишки. Теперь можно приступать к процессу. В раскаленном воке на арахисовом масле недолго обжариваем кальмаров до полной готовности. Откладываем.

Затем быстро обжариваем имбирь с чесноком и острым перцем, добавляем кукурузу, потом болгарский перец, потом брокколи. Далее всыпаем сычуаньский перец, перемешиваем, прибавляем соевый соус, потом грибы и кальмары. Прогреваем, добавляем проростки, вливаем немного крахмальной воды, кунжутное масло. снимаем с огня и подавать с зеленым луком, кинзой.

Приятного аппетита!