• Солено-перченые кальмары

    Рецепт:

    Лучше использовать свежие сквиды (кальмары).

    Если нет свежих - выбирайте тушки поменьше и потоньше.

    Снять кожуру. Отрезать крылья.

    Разрезать тушку вдоль на две половинки. Положить каждую половинку на доску и слегка проводя ножем по поверхности, так чтобы нож лишь надрезал мясо кальмара, но не разрезал его, сделать надрезы в виде решеточки. Шаг решетки должен быть не более 5 мм.

    Посолить, поперчить.

    Нарезать кусочками 3см на 2 см.

    Взять прозрачный пищевой полиэтиленовый пакет, насыпать в него немного кукурузного крахмала (кукурузный - это принципиально)

    В этот же пакет покидать кусочки сквида и хорошо все это потрясти, чтобы каждый кусочек покрылся слоем крахмала.

    Разогреть сковороду. Налить на нее немного подсолнечного масла (подсолнечное - принципиально).

    Вытаскивать кусочки сквида из пакета и кидать на сковородку. Непрерывно мешать. Готовить около минуты или двух, а то и меньше. Признак готовности - сквиды побелели и скрутились в трубочки.

    Пробуйте в процессе готовки и постоянно мешайте. Важно поймать момент готовности, т. к. буквально несколько секунд больше и сквиды превратятся в "резину".

    Лично у меня стало получаться только на четвертый раз. Но зато теперь после рыбалки я ни как по другому сквидов не готовлю.

    Приготовленный сквид называется кальмаром.

    Отдельно готовятся крылья сквида. Я их ем сырыми в суши, с рисом приготовленным по особому рецепту. Надеюсь напишу рецепт, как только администрация сайта создаст раздел "Суши"